Grilovaný špíz s telecím masem a chorizem Tesco finest
Chorizo při grilování pouští šťávu, která maso krásně
Špalíky z telecí plece se smetanovým krémem s estragonem a s kapary
Na rozehřáté máslo vložíme do hrnce na tenká kolečka pokrájené šalotky a jak zesklovatí, přidáme maso
Telecí řízek s quinoou, bylinkovým máslem a celerovou remuládou
Do robotu nasypte bylinky a česnek několika pulzy
Dušená telecí líčka se zeleninovým pyré (v pomalém hrnci)
nakrájenu na kostičky a rajský protlak, koření, bobkový list
Dušené telecí maso na šalvěji, bílém víně a smetaně
Mouku nasypte na talíř a obalte v ní kousky telecího dostatečně velkou pánev, rozdělte maso na několik částí
Costoletta alla Valdostana (Telecí kotleta a la Valdostana)
Postup Kotlety očistíme a podélně rozřízneme tak, aby vznikla kapsa. Do kapsy vložíme plátek sýra, maso
Vitello tonnato – studené telecí plátky s tuňákovou omáčkou
Telecí nakrájejte na drobné plátky a zalijte omáčkou
Telecí srdce s restovanou zeleninou a omáčkou z polotmavého piva
Opláchnuté telecí srdce dáme vařit do osolené vody nakrájenou šalotku orestujeme do zlatova a zalijeme jí
Zapečené francouzské brambory s telecím masem a zeleninou pro děti
vrstvu dáme plátky brambor a potřeme je Hamánkem s telecím Zapečené francouzské brambory s telecím masem a zeleninou
Smažený telecí řízek se šťouchaným bramborem a domácí tatarkou
Telecí řízky pečeme dozlatova na přepuštěném másle. Smažený telecí řízek se šťouchaným bramborem a domácí
Selečí kolínko s kapustičkami a zámeckými brambory
Ke konci selečí kolínka dopečeme na 220 °C do barvy
Jelení guláš s houbami
Maso nakrájíme na kostky, přidáme čerstvě tlučený jalovec, pepř, snítku rozmarýnu, lehce zakapeme olejem
Jelení opilá dobrota
Jelení kýtu si nakrájíme na plátky, potřeme utřeným varu přidáme na kostičky nakrájené okurky, beraní rohy
Jelení kýta na smetaně
Jelení kýtu omyjeme, osušíme a odblaníme. Bobkový list, nové koření, jalovec a pepř rozdrtíme
Podzimní jelení ragů
Jelení maso nakrájíme na kousky cca 4x4 cm a vetřeme Podlijeme vývarem z kostí, do ¾ masa a dusíme pod pokličkou
Jelení ragú s ostružinami
Vše podlijte částí vína z marinování. Asi 15 minut před koncem pečení přidejte hrst ostružin
Jelení kýta na smetaně
Maso odblaňte a prošpikujte. Přísady na mořidlo kromě vína vařte s 1 litrem vody asi 10 minut, pak přilijte
Jelení guláš (kotlíkový)
Maso nakrájíme na kousky, cibuli na půlměsíčky, česnek nadrobno, kořenovou zeleninu na menší kostky,
Guláš z jelení plece
Celou plec naložíme do zeleninové zálivky a necháme v chladu 3-4 dny uležet, doporučuji maso každý den
Jelení vývar s knedlíčky
Očištěnou cibuli, mrkev a celer nasekáme nadrobno. Cibuli, polovinu mrkve a celeru orestujeme na másle