Cotolette di melanzane (smažené lilky)
1 cm kolečka. lilky dáme péct na cca 15 minut, dokud nejsou dozlatova
Budino di ricotta (ricottový dezert)
Nandáme do nich krém a dáme péct do předem vyhřáté trouby na 150 °C asi 50 minut.
Frittata di cipolla (frittata s cibulí)
Cibuli dáme minimálně na 1 hodinu odpočinout do vody nejdříve na půlku a poté na širší půlkolečka, cca 0,5 cm
Campo Di Fiori (brambůrková pizza)
Pečeme v rozehřáté horkovzdušné troubě na 210°C cca 10 minut.
Rýžové krokety (Suppli di riso)
Mozzarellu nakrájíme na hranolky. Do dlaně nabereme risotto, uděláme mističku, vmáčkneme hranolek sýra
Sulc nebo-li huspenina z vepřových kůží
Po cca 30 minutách přidat zeleninu a vše uvařit doměkka
Fritole di Carnevale (Benátské koblihy)
Aspoň 2 hodiny předem do vody, (mimo recept) namočíme kousek těsta, vhozený na zkoušku, smažil, ale zároveň ne
Penne ai Funghi (penne na houbách)
některé z menších těstovin, např. penne, necháme 9 Potom přidáme cca 80g žampiónů- 6 malých, nakrájených
Rajský protlak (passata di pomodorro)
Všechna vložíme do hrnce, podlijeme max. 50 ml vody 4 sterilujeme 30 minut od doby počátku varu.
Vánoční recepty - klasické druhy III
Pečeme 5-6 min na 180 °C jen do světle narůžovělé barvy Pečeme při sníženém stupni asi 150-160 °C dorůžova.
Dýňové taštičky - Tortelli di zucca
pečeme ve vyhřáté peci do měkka (nespálit). široké do 10 cm.
Tartara di carne - Hovězí tartar
Namleté maso smícháme s cibulkou nakrájenou na jemno, přidáme nasekané capari, dijonskou hořčici, rajčatový
Mostarda di Cremona – ovocná hořčice
citrusovou šťávu do odměrky a dolijte vodou na 500 ml Zprudka vařte 20 minut, občas zamíchejte, aby se směs
Bramborová pizza - pizza di patate
Nechte na teplém místě kynout 1 až 2 hodiny. Pečte ve vyhřáté troubě asi 20 minut až půl hodiny.
Těstovinový salát s kuřecím masem III.
zeleninu zvlášť, poněvadž maso pouští šťávu a děláme-li společně s ním zeleninu není to tak dobré).Orestovonou
Salát "Party in da house"
Scedíme kukuřici do sítka a necháme důkladně okapat, do misky na přípravu vyprázdíme majonézu a doléváme
Dýňový koláč (Pan di zucca)
cm široké) a vyložíme na máslem vytřený plech, poté přidat mléko (opatrně po jednotlivých lžících - těsto
Cassoulet III.- rychlejší a skoro pravý
v troubě.Po cca 1/2 hodině se navrchu udělá trochu Čím víc opakování, tím lépe.
Scalogni in agrodolce (Šalotky na sladkokyselo)
Pak ochutíme šalotky 4 lžíce cukru, 2 hřebíčky, špetku dní.