Troubu předehřejte na 200 °C. Ve velkém hrnci rozpalte 2 lžíce oleje, přidejte kostky masa a ze všech
Nejprve si připravte marinádu. Do rajčatového protlaku přidejte kůru z citronu, česnek, sůl, pepř
lístky koriandru a máty, kolečky chilli papričky a klínky
Omytou a osušenou vepřovou panenku zbavte přebytečných
Medailonky dejte do mísy a smíchejte je s utřeným česnekem, paprikou, lžící oleje, solí a pepřem –
Smíchejte bylinky, pekanové ořechy, sůl a pepř. Ve směsi důkladně obalte panenku potřenou olejem. Maso
Vepřovou panenku vyndejte z trouby, nechte chvíli stát
Srdce důkladně očistíme a zbavíme všech tuhých, tučných a šlachovitých částí. Znovu propereme, osušíme
Maso očistíme, osušíme a rozdělíme na 4 díly, které dobře osolíme a opepříme ze všech stran. Ořechy
Brambory uvaříme ve slupce doměkka v osolené vodě. Necháme je zčásti vychladnout, oloupeme a nakrájíme
Sušené houby namočíme ve vodě. Maso očistíme a nakrájíme na menší kostičky. Cibuli oloupeme a nasekáme
Kotletky očistíme, osušíme a naklepeme. V pánvi rozehřejeme olej, přidáme kotlety a osmahneme
Vepřové maso očistíme, osušíme a dochutíme solí Vepřovou panenku nakrájíme na plátky a podáváme se
provařit a přilijeme vývar, který jsme získali vaření, vepřových
Vepřové ragú Omytou a osušenou vepřovou krkovičku nakrájíme Chvíli dusíme a podlijeme vepřovým vývarem.
Dušené vepřové kostky s tymiánem a olivami Cibuli a Přidáme vepřové kostky a nahrubo nasekaný tymián.
Vepřová pečeně se zeleným chřestem: Plátky pečeně osolíme Brambory uvaříme ve slupce v osolené vodě s trochou kmínu