Kukuřičný koláč s hruškami (amore di polenta)
Vmíchejte kostičky hrušky a těsto přesuňte do máslem Pečte 25–30 minut dozlatova.
Hříbkové rizoto (Risotto ai fungi porcini)
Sušené hříbky namočíme na hodinu do vody. Na oleji zpěníme drobně nakrájenou šalotku a rozmáčknutý stroužek
Prosciutto di San Daniele se žlutým melounem
Plátky šunky naaranžujte na talíř a doplňte skrojky co nejzralejšího cukrového melounu bez semínek. Smysl
Pan di spezie - sladký kořeněný chlebíček
Umícháme těsto, pokud je příliš tuhé, můžeme přidat Místo kandovaného ovoce můžete použít sušené švestky
Carpaccio di Brancino (Carpaccio z mořského vlka)
Postup Z ryby odřízneme hlavu a ocasní ploutev, po páteři rozkrojíme a zbylé kosti odstraníme. Filety
Tagliolini ai fegatini (Tagliolini s kuřecími játry)
Tagliolini ai fegatini (Tagliolini s kuřecími játry
Il ponce alla livornese (Káva z Livorna)
Postup Uvaříme kávu, kterou ochutíme rumem, cukrem a kouskem citronové kůry.
Hamburger di Manu (Hamburger podle Mana)
Postup Svíčkovou nameleme, salsicciu zbavíme střívka a smícháme s masem, nastrouhaným parmazánem, žloutkem
Insalata di granchio reale (Krabí koktejl)
Postup Kraba spaříme na pár minut ve vroucí vodě, očistíme a maso dáme do mísy. Zakápneme olivovým olejem
Polpetine di carne (Pikantní masové kuličky)
Postup V pánvi na olivovém oleji orestujeme česnek, přidáme loupaná rajčata a necháme prohřát. Česnek
Studené rizoto - Insalata di riso freddo
Postup Uvaříme rýži a necháme ji vychladnout. V míse smícháme nakrájenou šunku, olivy, artyčoky, tuňáka
Street food: Plněná farinata di ceci
a míchejte, dokud nedostanete tekuté a jemné lité těsto do výšky cca 2 mm.
Fusilli-Tortiglioni - Vrtule - se čtyřmi sýry - ai
Přidáme 1/2 sklenky šlehačky, zamícháme, trochu soli 4 plátky másla, přidáme 1 lžíci mouky, hodně zamícháme
Involtini di pesce spada (Rolovaný mečoun)
Postup Rybu nakrájíme na plátky. Cibuli a česnek nakrájíme na jemno. Vhodíme je do rozpáleného oleje
Italské risotto ai funghi podle Sisi
Míchám, mícháš, mícháme je heslo tohoto pokrmu. Když máme hotové houby (5-10 minut) a rýže je měkká
Svěží tiramisu con frutti di bosco
Dvě hrsti lesního ovoce (frutti di bosco) rozmixujeme Svěží tiramisu con frutti di bosco je perfektní dezert
Testina di vitello con pure di patate alle erbe (Telecí líčka s bramborovým pyré a bylinkami)
Testina di vitello con pure di patate alle erbe (Telecí
Máslová vánočka pletená ze šesti pramenů s foto postupem
Vařečkou to trvá zhruba 15 minut a těsto je třeba hníst Těsto občas zkontrolujte – máčknete-li do něj prstem
Řezy Sto let
pokrájíme na malé kousky a v trošce vody (cca 100 ml ) pod poklicí rozdusíme doměkka, trvá to tak 20-30
