Kuře se zázvorem, jarními cibulkami a aromatickým vývarem z pomalého hrnce
Kuře vložte prsní stranou nahoru do pomalého hrnce Vypněte pomalý hrnec a nechte 30 minut odstát.
Minutková jatýrka KACHNOS-KRALIKOS“
Slaninu nakrájíme na hranolky a opečeme. Přidáme nakrájenou polovinu cibule na hrubší proužky. Oba druhy
Karbanátky z vařeného uzeného a syrového vepřového masa s hrachovou kaší
Vařené uzené maso nakrájíme na kousky a umeleme na
Salát Little gem s vařeným hovězím masem a pikantním dipem
Smícháme smetanu a majonézu se všemi surovinami. Dip dochutíme a necháme chvíli uležet. Na talíři uložíme
Jakuba s ochuceným máslem na cibulce vařené v páře
Na ochucené máslo utřete dohladka všechny suroviny. Směs naneste na fólii a pevně ji zabalte do válečku
Smetanové fazolky a kukuřice s masem podávané na bramboru vařeném ve slupce
Brambory ve slupce omyjeme, nakrájíme na kostky a uvaříme ve slané vodě s kmínem.2) Slaninu nakrájenou
Divoký losos pečený v troubě s máslovou zeleninou a vařeným bramborem
servírujeme klasickým způsobem s máslovou zeleninou a vařenými
S Klárou v kuchyni: Zelený chřest s omáčkou gribiche z vařených vajec
Pomalu postupně velmi malým pramínkem přilévejte olej
Pečená kachní stehna a voňavá kapusta s uzenou slaninou
Kachní stehna opláchneme, osušíme, z obou stran nasolíme Hotové servírujeme s kachními stehny lehce pokropenými
Křupavá kachní stehna se zelným salátem a bramborovými šiškami
Kachní stehna osušíme, rukama „vmasírujeme“ sůl a mletý Odložíme si je stranou, dokud se kachna nedopeče.
Hráškový krém s Granny Smith a uzenými kachními prsami
Vrátime naspäť do hrnca a prilejeme smotanu na varenie
Kachní prsa v švestkové marinádě a zelí z dýně hokkaido
Do misky uděláme marinádu z povidel, slivovice a tymiánu. Prsa osolíme a opepříme. Marinádou potřeme
Kachní stehna na šalotce, pomerančích a bramborové šišky s tymiánem
Stehna omyjeme, dobře osušíme, ze všech stran osolíme a opepříme. Pomeranč kartáčkem vydrhneme a nakrájíme
Filírované kachní prsíčko s višňovou omáčkou a bramborovým fondantem
Ubrouskem osušená kachní prsa nařízneme na kůži ostrým Po 15 minutách vaření přilijeme šťávu z višní a zahustíme
Kachní prsa s bramborovo-celerovým pyré a višňovou omáčkou
Kachní prsa Omytá a osušená kachní prsa očistíme, nařežeme Opečená kachní prsa přendáme na plech a pečeme v troubě
Pečená kachní prsa s červeným zelím a bramborovým knedlíkem
a skelet si uschováme na kachní polévku. Uvařené brambory necháme zchladnout za oknem a pak
Uzené stehno s kachními játry na paprikách a bylinkovém koření
Uzené stehno si obereme a s játry nakrájíme na silnější proužky a cibuli také. Papriky na menší kousky
Kachní prsa marinovaná v sezamovém oleji s pastiňákovým pyré
Postup Kachní prsa osolíme a naložíme do sezamového Česnekovou palici asi dvě hodiny pomalu vaříme v lehce
Kachní stehna s polentovymi placičkami (Entenkeule mit Polentaplätzchen)
Kachní stehna omyjte a osušte a potřete směsí z rozmačkaného
Konfitované kachní stehno s jablečným zelím a s perníkovými knedlíky
pekáčku rozpusťte sádlo vložte celá očištěná a osolená kachní Kachní stehna podávejte se zelím a knedlíkem přelitá
Jemná kachní paštika s portským vínem a červeným rybízem
Omytá a osušená játra nakrájejte na menší kousky, cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno, stejně tak
Fegato grasso d’anatra (Kachní játra foie gras)
Poté orestujeme také na sucho kachní játra foie gras V pánvi zredukujeme portské víno, kachní játra servírujeme