Jelení guláš s povidly a skořicí
Cibuli nakrájíme nahrubo a na oleji orestujeme dozlatova. Přidáme maso, koření a chvilinku orestujeme
Jelení guláš podle Jirky
Maso ze zvěřiny na přípravu guláše marinujeme alespoň 24 hodin ve směsi vody a octa v poměru 5:1 s nakrájenou
Sváteční vývar z jeleních žeber
Jelení žebra dáme do většího hrnce a zalijeme studenou Maso z jeleních žeber obereme a nakrájíme do polévky
Jelení kýta na víně a smetaně
Slaninu nakrájíme na úzké proužky a kýtu hustě prošpikujeme. Rozpustíme si polovinu másla, maso ním
Jelení wellington s rybízovou omáčkou
Na nádivku opečte jemně v pánvi na troše oleje sardelky, slaninu a houby, aby se propekly, ale nezabarvily
Jelení roštěnky alla saltimbocca
Roštěnky mírně naklepeme, po stranách nařízneme. Osolíme, opepříme, na každý kus masa položíme 2 listy
Jelení medailonky ve slanině s hranolky
Smíchejte přísady na remuládu osolte opepřete a dejte do chladničky. Medailonky potřete olivovým olejem
Pečená jelení kýta nebo plecko
Maso vykostíme, prošpikujeme slaninou, potřeme rozpuštěným máslem a na 2 dny uložíme do lednice. Do
Dančí (jelení) kýta na víně
Zvěřinu necháme odležet na sucho v jalovčinách nebo potřenou máslem, nedáváme ji do mořidla. Odleženou
Jelení sekaná se šťouchaným bramborem
Kýtu namelte najemno v mlýnku na maso a promíchejte ji s balzamikovým octem, tymiánem, rozmarýnem, vejcem
Jelení steak s ostružinovou omáčkou
Na pánvi pak opečeme tak, jak kdo má rád. Jelení steak s ostružinovou omáčkou podáváme s přílohou
Oříškové jelení řízky na liškách
Lišky řádně očistíme od hlíny a jehličí, šalotky nasekáme na kostičky, šlehačku ušleháme, petrželku nasekáme.V
Jelení karbanátek s bramborovou kaší
Postup přípravy Příprava mletého masa (asi 30 minut): Jelení Jelení ořez dáme do kotlíku, přidáme mléko a vymícháme
Telecí plátky,potřené pikantním těstíčkem ze sýrů, zeleniny, bylinek a slaniny
Telecí řízky opatrně naklepeme, nařízneme a pak potřeme
Punta ripiena di carne e verdure (Plněné telecí se zeleninou)
Do telecího masa vyřízneme kapsu a naplníme ho směsí Naplněné telecí orestujeme na pekáči s olivovým olejem
Vepřová panenka v slaninovo-bylinkovo-hořčičném kabátě a ragú z hlívy ústřičné
necháme pár minut odpočinout a mezi tím si uděláme ragú Hotové ragú servírujeme s panenkou, nakrájenou na plátky
Ragú z mletého masa zapečené s bramborovou kaší(v originále cottage pie)
Ragú rozprostřeme do zapékací misky a pokryjeme povrch
Jehněčí konfit z kolínka s ragú z bílého chřestu a hráškovým pyré s mátou
Ragú z bílého chřestu si připravíme následovně. Jehněčí konfit z kolínka s ragú z bílého chřestu a
Králičí hřbet s konfitovaným bramborem, jablečným ragú a pyré z curry fazolí
Mezitím si připravte jablečné ragú. brambory a talíř ozdobte fazolovým pyré, jablečným ragú
Koláčky z Telče
Na vál prosijeme oba druhy mouky se špetkou soli, uprostřed uděláme důlek, do něj vyklepneme jen lehce
Koláčky z Telče
Uzavřeným koncem smočíme koláčky z Telče v rozšlehaném Upečené koláčky z Telče posypeme cukrem moučkou s vanilkou
Kabelka pro Páju
Žloutky utřeme s horkou vodou, přimícháváme pomalu cukr, mouku s PDP, nakonec sníh z bílků. Pečeme cca