Na vále smícháme hladkou mouku, sůl, kmín, droždí, na kostičky pokrájený sýr, vlijeme vlažnou vodu a ocet
Maso očistíme, vložíme do pekáčku a potřeme olejem. Maso asi 15 minut před dopečením osolíme, opepříme
Sýr na okrajích přichytíme párátky k masu. Pečeme v troubě při 160 °C do mírného roztečení sýra
slaninu a když se trochu opeče, zasypeme balkánským sýrem Osolíme (opatrně, sýr už je velmí slaný), opepříme,
míchání směsi jen lehce ohříváme, dokud se všechen sýr Kdo chce, může přidat trochu česneku nebo čerstvě namletého
bramborami, hráškem, vajíčky a polovinou nastrouhaného sýra smíchanou s krupicí a posypeme zbytkem strouhaného sýra
Kapustu krátce povaříme, scedíme a necháme vychladnout. Nakrájenou slaninu a česnek dáme orestovat na
cibuli nasekanou na kostičky, mouku, strouhaný tvrdý sýr , vejce, sůl, drcený kmín, utřený česnek a čerstvou
Tvrdý sýr nastrouháme. Rozšleháme společně vejce, sůl, pepř a mléko.
vložíme je do osolené vody s kmínem, přivedeme k varu a dále pečeme, dokud se sýr nezačne tavit.
V misce rozšlehejte vejce s mlékem nebo smetanou, solí napůl a nechte ji ještě chvíli na pánvi, dokud se sýr
naplníme špenátovou směsí, zkaramelizovanou šalotkou a sýrem