Maso nakrájíme na řízky, které naklepeme, osolíme, opepříme, poprášíme moukou, po obou stranách opečeme
Rýži namočíme do teplé vody s citrónovou šťávou a solí Rýži slijeme, propláchneme a necháme okapat.
Krátce necháme přejít varem, přisypeme rybíz, promícháme
Marinádu si připravíme smícháním prolisovaného česneku Rýži propláchneme, zalijeme horkou vodou, osolíme,
Rýži propláchneme důkladně studenou vodou, necháme Kdo chce, může přidat do rýže i trochu kari koření
Kýtu omyjeme a osušíme. Ostrým špičatým nožem odkrojíme na obou stranách kýty
Na másle osmahneme na drobno nakrájené šalotky a přidáme omyté, očištěné a na kousky nakrájené houby
Rýži si uvaříme v mléce, trošku osolíme a necháme dojít cukrem, z bílků vyšleháme sníh a oboje přidáme do rýže
Maso omyjeme, očistíme od blanek a dáme do mísy. Polijeme asi 3-4 lžícemi oleje, potřeme česnekem, opepříme
Vepřové maso omyjeme a nasolíme. Dáme do pekáčku a posypeme celým kmínem. Nakonec ještě trochu opepříme
Droždí rozdrobíme do vlažné vody a necháme vzejít kvásek.Ten potom smícháme s moukou, olejem a barvivem.Přidáme
Maso odblaníme, protkneme proužky slaniny a osolíme. V hrnci vyškvaříme zbytek drobně pokrájené slaniny
Rýži uvaříme tak, aby byla sypká a slijeme vodu. Smícháme s rýží, přimícháme trochu petrželové natě
Do 3-4 lžic mléka dáme trochu cukru a droždí. Vzešlý kvásek smícháme s ostatními ingrediencemi a vypracujeme
Očištěnou kýtu protkneme slaninou. Když je kýta měkká, vyjmeme ji ze šťávy, šťávu zalijeme
grilovací jehlu či špejli střídavě napichujeme kousky ryby
Fílé necháme trochu rozmrazit, ale aby nebylo moc měkké. Osolíme a opepříme z obou stran. Pokapeme citronem
Plátky filé důkladně osušíme, pokapeme citronem, osolíme z obou stran a opepříme. Potřeme hořčicí, poklademe
Filet ryby lehce potřeme olejem, z obou stran posolíme Na plátek ryby rozložíme špenátovou směs a zavineme