Vepřové ledvinky namočíme do mléka s octem. zauzenou slaninu, znovu orestujeme a vložíme pokrájené ledvinky
Ledvinky podélně rozkrojíme a ostrým nožem zbavíme Očištěné ledvinky nakrájíme na nudličky a vložíme na
Vepřové ledvinky rozpůlíme a vyřežeme vnitřní části močovodů (tedy jediné nevzhledné části ledvinek),
Ledvinky rozřízněte a opatrně vyřízněte žilky a tučné Přidejte pokrájené ledvinky a zprudka je orestujte
Vepřové ledvinky rozkrojíme na plocho, vykrájíme močovody Vepřový mozeček s ledvinkami podáváme s vařenými brambory
Pak vrátíme na pánev ledvinky a pod pokličkou dusímne Ledvinkovou směs rozdělíme do čtyỉ žáruvzdorných misek
Smetanu rozmícháme s hladkou moukou a pomalu za stálého Pokud budeme přidávat i ocet, tak si trochu smetanové
Vepřové omyjeme, nakrájíme na plátky, posolíme, opepříme V tu chvíli pekáč vyndáme a přelijeme vše smetanou.
Vepřové slezinky opláchneme, očistíme od zbytku bílé Po 20 minutách do podušených slezinek vlijeme ve smetaně
oleji zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme nakrájené vepřové Když je maso hotové, zalijeme smetanou, ve které jsme
Maso jemně naklepeme, osolíme jemně, opepříme. Cibuli nakrájíme na 0,5-1 cm hrubá kolečka. Do menšího
Vepřovou kýtu omyjeme, osušíme a nakrájíme z ní plátky vývarem a přelijeme výpekem.Mezitím zašleháme do smetany
Vepřovou kotletku naporcujeme, osolíme, opepříme (doporučuji Odložíme maso, a do výpeku nalijeme smetanu.