Křupavá celozrnná palačinka plněná krůtím masem a paprikou
Krůtí maso nakrájíme na drobné kostičky (asi 0,5 cm
Jasmínová panna cotta s redukcí z pomerančů zdobená křupavým karamelem
Jasmínovou panna cottu s redukcí z pomerančů zdobená křupavým karamelem můžeme servírovat.
Uzený vepřový jazyk s bramborovo-kroupovou kaší
Uzený vepřový jazyk očistíme, řádně omyjeme a uvaříme Na nahřáté talíře rozdělíme bramborovo-kroupové pyré
Italská vepřová roláda plněná čerstvou klobáskou
Bůček rozložte na pracovní plochu kůží nahoru a ostrým nožem udělejte do kůže několik zářezů
Vepřový steak s kroketami a růžičkovou kapustou
Začneme tím, že si uvaříme brambory a růžičkovou kapustu Uvařenou růžičkovou kapustu osmažíme na 1 lžíci másla
Pečený vepřový bůček s jablky a hruškami
Vepřové maso položíme na čistou pracovní desku a osušíme Na směs položíme vepřové maso tukem nahoru.
Arista di maiale al forno (Pečené vepřové v troubě)
Postup Rozmarýn a šalvěj nasekáme spolu s hrubou solí na jemno. Maso na vrchu nařežeme (vytvoříme mřížku
Zapékaný vepřový mozeček s krůtími srdíčky
Mozeček spaříme horkou vodou s octem a solí, odblaníme, nakrájíme na kousky, srdíčka očistíme - odkrojíme
Vepřová plec pečená v kapustě (Dělená strava podle LK - Zvířata)
Přisypeme nakrájenou hlávku kapusty bez košťálu, promícháme
Kuličky z vepřového masa plněné růžičkovou kapustou
Vepřovou kýtu buď jemně pomeleme na masovém mlýnku V předstihu si očistíme růžičkovou kapustu a krátce
Krůtí prsíčka s brusinkovou náplní, piniovými jadérky a šalvějí v křupavém zlatavém těstíčku
Omyjeme a osušíme krůtí maso, podélně ho nakrojíme
Italské vepřové plněné karé v hřibovém krému / Arista di maiale ai porcini
Do masa urobime zarezy, ako su stranky v knihe, nedorezeme na spodok. Medzi kazdy zarez dame rozmarin
Pomalu pečený vepřový hřbet s tymiánovými bramborami a karamelizovanou růžičkovou kapustou
Potom maso vyjmeme, prudce opečeme, aby byla kůže křupavá Při servírování doplníme o zredukovanou vepřovou šťávu