Chilli papričky namočte do horké vody a dejte stranou. Ve velké těžké pánvi nebo kastrolu s dobře přiléhající
Na pánvi rozškvaříme slaninu, přidáme k ní cibuli a Pokud slanina pustí málo tuku, přidáme kousek másla
Maso si naklepeme, potřeme hořčicí, osolíme, opepříme, poklademe plátky šunky, zasypeme strouhanými
Plátky vepřového masa rozklepeme, osolíme a opepříme Rolky pevně stočíme, obalíme slaninou a vložíme do
Panenku očistíme od zbytků stříbrné blány, byla by tuhá a blána nepoživatelná. Nařízneme podélně a naplníme
Panenku stočíme a obalíme ve slanině. Položíme panenku a pevně zabalíme .
Na rozpáleném oleji osmahneme na malé kousky nakrájená játra s cibulkou, trochu osolíme, opepříme, zakapeme
Pekáč nebo zapékací misku vymažeme máslem. Postupně vrstvíme na kolečka nakrájené brambory, každou vrstvu
Vepřovou panenku nakrájíme, naklepeme, osolíme, okořeníme Když je panenka opečená, vyjmeme ji, poklademe chřestem
V očištěných plátcích vepřového masa prožízneme kapsy Porce na talíři zdobíme jemně sekanou zelenou petrželkou
Plátky masa naklepeme, osolíme opepříme.Brambory a cibuli oloupeme, nakrájíme na kolečka. Vymažeme pekáček
Vepřovou panenku očistíme a podélně nakrojíme tak, Plněnou vepřovou panenku nakrájíme na porce a podáváme
Menší a slabší plátky z vepřového masa naklepeme. Plněné vepřové řízky s nálevem podáváme teplé k hlavnímu