Plátky mäsa naložíme do pripravenej marinády a prikryté potravinárskou fóliou dáme na noc do chladničky
Kachnu omyjeme, dobře osušíme a ze všech stran i zevnitř osolíme a okmínujeme. Vložíme prsíčky nahoru
Žloutky vyšleháme se 100 ml sirupu z agáve, postupně připravíme svařením šťávy ze 2 pomerančů a 150 ml sirupu z agáve
Ve vlažném mléku rozmícháme droždí s cukrem a připravíme kvásek. Přilejeme ho k mouce, přidáme vejce
Do vlažného mlieka dáme pol kávove lyžičky cukru a droždie, oživíme ho. Z múky, tvarohu, masla, soli
Do vařící vody dáme bobkový list, kuličky koření, očištěnou mrkev s celerem a na mírném plameni vaříme
Uzenou rybu rozdělíme na osm dílů, poklademe na pangase Roládky umístíme nastojato do máslem vymazané zapékací
Porce ryby osolíme, poklademe šunkou, pomažeme krenexem a zavineme. Závitek v jedné čtvrtině propíchneme
Omyté brambory (můžeme je i oloupat) rozkrájíme na dílky, povaříme 5 minut v osolené vodě, scedíme a
V osladenom vlažnom mlieku rozmrvíme droždie a nechám stáť cca 15 minút. Múku preosejeme, zmiešame so
rozmačkala šťouchadlem, osolila a polila rozpuštěným máslem nakonec vše přelila osmaženou slaninou na zbytku másla
Z mouky, 1 lžičky soli a 100 ml vody uhněťte hladké těsto. Nechte ho asi 30 minut odpočívat. Propláchnutý
stroužky očistíme, prolisujeme do misky a vymícháme s máslem Když kvásek vykyne, přidáme vaječný žloutek, máslo
Kořeněné rybí kousky z pangase smažíme ve vysoké vrstvě Kořeněné rybí kousky z pangase podáváme s opečeným
Pagáčky budou mnohem chutnější než s mletými škvarky K vykynutému kvásku přidáme vejce, změklé máslo, pokrájené
polohrubé mouky dáme sůl, promícháme a přidáme tuhé máslo Máslo rozmělníme s moukou mezi dlaněmi a prsty rukou
Pagáčky pečeme v troubě dozlatova asi 20 minut. Škvarkové pagáčky naší tety podáváme jako výbornou
Filety očistíme, osušíme a nakrájíme na menší dílky. Česnek oloupeme, podrtíme a nasekáme nadrobno
Připravené filety vyjmeme a potřeme rozpuštěným máslem nebo do zapékací misky, kterou jsme potřeli zbylým máslem
V misce smícháme mouku s cukrem a přidáme studené máslo pánvi nebo hrnci s nepřilnavým povrchem rozehřejeme máslo
Vezmeme vychlazené máslo a po částech ho zašleháme
Na citron položíme malinký plátek másla. pečeného v troubě servírujeme klasickým způsobem s máslovou