Troubu předehřejte na 200 °C. Z paliček odstraňte kůži a vyhoďte ji. Nejsnáze to uděláte tak, že kůži
Kuřecí stehna okořeňte a vcelku osmažte z obou stran kuřecí kousky a 2 lžíce vody.
Na oleji nebo másle poduste asi 5 minut cibuli. Přidejte všechny ingredience, kromě jater a vína. Na
Olej a všechno koření smíchejte v míse. Pečte nezakryté dalších 20–30 minut do zlatavé barvy kuřete
Kuřecí maso omyjte, osušte a nakrájejte na menší kousky Rozpalte pánev a kuřecí maso na oleji osmahněte dozlatova
Omyté a osušené díly kuřete pořádně osolte. Ve větším hrnci rozpalte sádlo a kuře na něm osmahněte
Půlku kuřete rozporcujte a vložte do pekáčku. pekáčku přendejte do hrnce, zalijte vodou, ochuťte pár kuličkami
V míse prošlehejte vejce, vmíchejte k němu strouhanku, cibuli, pažitku, citronovou kůru a šťávu, dijonskou
Navlékněte nadívaná kuřata na špízy – použijte 2 špízy na 4 kuřecí kousky – dvojitý špíz zabrání protáčení
K potírání si připravíme marinádu z koření, česneku Křídla otočíme, opět propícháme vidličkou, potřeme
Stehna opepříme, potřeme solí, česnekem, oreganem a citrónovou šťávou. Poprášíme je moukou a na oleji
Řízky rozkrojíme, lehce naklepeme, osolíme, opepříme a obalíme v mouce.V pekáčku rozehřejeme olej s máslem