Jehněčí ramínko vykostíme. dáme dopéct na horní rošt (jakoby bylo v troubě).
Krůtí ramínka omyjeme a rozřízneme ke kosti jako bychom je chtěli vykostit, ale kost ponecháme.
Vepřové ramínko zbavíme kosti, maso omyjeme, nakrájíme Dušené vepřové ramínko rozdělíme na porce, přelijeme
cca 35 minut dorůžova (dle trouby), a poté necháme dobře Dáme ztuhnout do lednice.
mísu (logicky takového tvaru, jaký chcete aby měl dort Rukama uhlazujte, dokud dort není pěkně hladký.
Vychlazenou šlehačku s cukrem a vodou řádně vyšleháme do tuha - bude tužší než obyčejná šlehačka a poté
Zbylé dva kelímky smetany dáme do vyšší mísy, přilijeme Překryjeme alobalem a dáme na 24 hodin do lednice ztuhnout
Vodu a máslo dáme do hrnce a přivedeme k varu. Těsto necháme vychladnout, aby bylo studené, můžeme dát
Tímto fondánem se polívá např: Punčový dort Modelka : Cukr, fondán, glukozu a rozpuštěný 100% tuk dáme
Žloutky oddělíme od bílků. Do mísy se žloutky přidáme mouku, cukr, vodu, olej a vyšleháme. Bílky také