Dušené maso (nejen) na špeku s dušenou mrkví
Pokud nemáme špek, můžeme použít kousek sádla či trochu oleje na osmažení cibule, ale špek je chuťově lepší
Pastel de tres leches, třímléčný koláč
Máslo zpěňte s cukrem, až bude směs nadýchaná a světlá Pak k ní postupně zašlehávejte vejce, nakonec zatřete
Polévka ragú ze srnčí kýty se smrži a estragonem
Sušené smrže namočíme na 30 minut do teplé vody. Následně přidáme vejce, sůl, část mouky a na špičku
Rigatoni con lo speck (Rigatoni se špekem)
kousku másla orestujeme nasekanou cibulku a kostičky špeku Po chvíli zalijeme směs smetanou, přihodíme těstoviny
Šneci z kynutého těsta se špekem a pečeným česnekem
Smícháme mouku, sůl, vejce a kvásek a dobře těsto propracujeme Poté špek si odložíme a z česneku, šalvěje a 80 ml
Krůtí stehno Sous-vide se šťouchanými bramborami
Zavakuujeme do vakuovacího pytle na Sous-vide spolu Předehřejeme Sous-vide lázeň na 65 stupňů.
Knedlíky bez mouky plněné uzeným, špekem a špenátem
Na knedlíky používám grusetkove těsto - 5 vajec (ideálně směsi.
Vepřové koleno sous vide se zelným salátem
Troubu rozehřejte na 180°C. Koleno v sáčku vložte do pekáčku a pečte 20 minut. Hlávku zelí nakrájejte
Tradiční povidlové buchty, jako když šel honza do světa
, 200 ml slunečnicového oleje, 3 žloutky a 1 celé vejce
Cibulový koláč s čerstvým smetanovým sýrem a špekem
Postup: Hladkou mouku spolu s droždím, vlažnou vodou a solí vymíchejte v míse do hladkého těsta. Propracujte
Pečený králík na hořčici se smrži a krupicovobramborovým knedlíkem
Poté přidáme vejce, žloutky, sůl a směs opatrně promícháme Příprava smržů a zeleniny: Čerstvé smrže povaříme v
Grilovaná sous vide žebírka s melounovým salátem
Žebra vyjměte z obalu a opečte na grilu rozpáleném na vysoký žár 3–5 minut z každé strany, závisí
Finský salát z červené řepy s uzenými sledi
Salát rozdělte do talířů a podávejte se sledi, kouskem
Hovězí filet „Sous-Vide“ se špenátovými tagliatelle
Rajčata sceďte a nakrájejte na proužky. oříšků 1-2 minuty, vmíchejte špenát, tagliatelle a rajčata
Peče od třinácti – a třeba i pro šest set lidí
akcích, jako je Restaurant Day. dispozici vedoucí DofE, s jehož pomocí si mladí lidé v rámci
Spaghetti alla crema d’ aglio con pomodorini al forno (Špagety s česnekovým krémem a zapečenými rajčaty
al forno (Špagety s česnekovým krémem a zapečenými rajčaty
Pohanková kaše, smažené listové těsto se skořicí, lesní ovoce v medu
Maliny a ostružiny vložíme do horkého medu a hned podáváme
Chřestové pikantní balíčky zapečené se slaninou, sýry a vejci
Mezitim jsem si našlehala vejce, sýr a vložila jsem z vajec, sýrů a papriček.
Hruškový koláč s teffovou moukou bez lepku, mléka a vajec
Nejprve promícháme všechny sypké suroviny, poté přidáme citronovou šťávu, olej a vodu a ručním šlehačem
Banánovo-skořicový koláč s drobenkou bez lepku, mléka a vajec
Do hlubší mísy odměříme sypké suroviny a lehce je promícháme. Přidáme tekutiny a elektrickým šlehačem
Bramborová roláda plněná brynzou a vejci se smaženou cibulkou
Přidáme vejce a mícháme. , dokud se vejce neuvaří.
Špagety se špenátovo - smetanovou omáčkou bez lepku, mléka a vajec
Na rozpáleném oleji orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme česnek nakrájený na tenké plátky
Čerstvý salát s grilovanou kukuřicí, sýrem, vejci a ovocem
Rozpůlíme vejce a přidáme do salátu. Z olivového oleje, medu, hořčice, soli a černého pepře